rộng rãi người ko vo gạo trước lúc nấu nướng cơm vì như thế khiến mất đi hoạt chất nhưng với một số người cần vo tới khi nước trong mới nấu. Vậy việc vo gạo mang bổ dưỡng không?
1. tiện lợi của việc vo gạo
Theo nhiều chuyên gia, việc làm cho này mang lại một số lợi ích vì thế vo gạo giúp cho cơm ngon hơn, tơi mịn hơn đồng thời giúp dòng bỏ các chất ô nhiễm, tạp bẩn còn sót trong gạo.
Mặc dù vo gạo ko nên là điều kiện tiên quyết cần thiết để chế biến món ăn thông xoàng xĩnh này nhưng việc khiến cho này sở hữu cả lý do ATTP.
ngoại trừ ra, theo Kaitlin Sass, nhà kỹ thuật thực phẩm, giám đốc nghiên cứu vãn và phát triển cấp cao của công ty lúa gạo Lundberg Family Farms cho biết: "Vo gạo trước khi nấu nướng giúp loại bỏ tinh bột, giúp gạo với kết cấu mềm hơn khi nấu". Nghĩa là khi lượng tinh bột tại chỗ giảm đi, các hạt gạo sẽ giảm khả năng dính vào nhau, dẫn đến hậu quả ít vón cục hơn, bởi thế cơm sẽ tơi hơn.
bên cạnh ra, vo gạo còn giúp rửa tinh khiết các vật liệu ko mong muốn như bụi bẩn hay sạn nhỏ. Thậm chí, vo gạo cũng giúp chiếc bỏ một số hạt vi nhựa mang trong gạo do nhiễm từ bao bì đựng gạo. Một nghiên cứu năm 2021 trên Tạp chí Vật liệu Nguy hiểm cho thấy vo gạo trước lúc nấu nướng giúp tránh ô nhiễm nhựa từ 20–40%.
Một đánh lạnh lẽo năm 2023 quan tâm rằng Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã báo cáo nồng độ asen vô cơ kém trung bình khoảng 92 phần tỷ (ppb) đối sở hữu gạo trắng; 154 ppb đối mang gạo lứt. FDA không có hướng dẫn về hàm lượng asen trong gạo nói chung nhưng đặt ra mức 100 ppb đối có ngũ cốc gạo dành cho trẻ sơ sinh.
Vitamin D3 sở hữu thể làm giảm nguy cơ ung thư da do asen
Biến đổi khí hậu cũng khiến vấn đề đáng lưu ý hơn – những nhà nghiên cứu nhận thấy nhiệt độ ấm hơn sở hữu thể dẫn tới nồng độ asen trong gạo cao hơn.
với nghiên cứu cho thấy vo gạo là giải pháp tại nhà để tránh độc tính của gạo trắng. Theo nghiên cứu của các tác nhái Menon M, Đông W, Chen X, Hufton J, Rhodes EJ, bí quyết nấu nướng cơm cải tiến để chiếc bỏ tối đa asen trong lúc vẫn bảo toàn được những thành phần dinh dưỡng đăng trên Tạp chí công nghệ tổng thể môi trường năm 2021: Để cái bỏ asen khỏi gạo lứt hoặc gạo trắng, bạn thử nấu nướng hoặc đồ - cho gạo vào nước sôi trong 5 phút trước lúc đổ nước đi sau đó nấu cơm như bình xoàng xĩnh.
Nghiên cứu giúp ban đầu của FDA cho thấy rằng vo gạo có thể cái bỏ tới 60% asen, có tỷ lệ nước - gạo trong lúc vo là 6:1 mang đến thành quả phải chăng nhất.
2. hạn chế khi vo gạo
Vo hoặc ngâm gạo cũng khiến cho mất đi một số chất xơ và chất dinh dưỡng tốt. vì thế, mặc dù vo gạo cải thiện kết cấu của gạo đồng thời dòng bỏ các tạp chất không mong muốn nhưng không nên ngâm gạo quá lâu để ko mất hết một số chất dinh dưỡng trong gạo. Vo gạo còn khiến dòng bỏ chất xơ tốt là tinh bột kháng sở hữu chức năng giúp đường ruột được cải thiện, lượng đường trong máu ổn thỏa.
các nghiên cứu giúp được công bố, bao gồm cả nghiên cứu vãn của FDA, cho thấy nấu cơm tương tự như bí quyết nấu mì ống có thể làm cho giảm 40 tới 60% hàm lượng asen vô cơ, tùy thuộc vào loại gạo. Tuy nhiên, phương pháp nấu cơm mang lượng nước 6 đến 10 phần nước cho 1 phần gạo, sau đó chắt bớt nước thừa cũng làm cho giảm rét mướt trị dinh dưỡng của gạo đồ và gạo đánh bóng giàu dinh dưỡng. Cụ thể, nấu nướng trong lượng nước dư thừa sẽ khiến giảm hàm lượng folate, sắt, niacin và thiamine, những dưỡng chất được thêm vào gạo đánh bóng (trắng) và gạo đồ như một phần của quá trình làm cho giàu, từ 50 tới 70%.
trường hợp chúng ta lo lắng về việc cung cấp đủ các chất dinh dưỡng này trong chế độ ăn uống, chúng ta không nên vo gạo quá kỹ.
Xem thêm: https://seoulacademy.edu.vn/cach-uop-thit-nai-nuong

Bài viết khác cùng Box :