I/ Nguyên Liệu
Nguyên liệu để làm cá bò da chiên nước mắm cực kì đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:
– 1 con cá bò da khoảng 1,5kg.
– 1 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1 trái ớt hiểm
– Gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt…
– Nửa quả chanh
– Gừng
– Rau ăn kèm

II/ Sơ Chế Cá Bò
Để thực hiện món cá bò da chiên nước mắm, trước tiên bạn cần biết cách sơ chế để cá được sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh:
– Các bạn có thể mua cá bò da đã lột sạch da để tiết kiệm thời gian
– Còn đối với cá chưa qua chế biến, sau khi mua về hãy lột da và loại bỏ nội tạng. Rửa cá bằng muối hoặc giấm để giảm mùi hôi tanh.
– Dùng tay chà xát muối lên thân cá để loại bỏ nhớt. Tiếp theo đem cá rửa sạch lại với nước và để ráo.

III/ Chiên Cá Bò Da
– Bước 1: Cho dầu vào chảo và đợi dầu sôi. Nên dùng chảo chống dính để chiên cá không bị nát.
– Bước 2: Sau khi thấy chảo dầu bắt đầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào để khử mùi thơm.
– Bước 3: Cho cá vào từ từ để tránh dầu văng.
– Bước 4: Chiên vàng đều trong khoảng 10-15 phút với mỗi mặt cá
Lưu ý: Hãy dùng sạn/xẻng để lật cá để tránh cá bị nát, rời thịt. Chắc chắn rằng lớp da cá đã tách hoàn toàn với chảo thì hãy lật nhé.
– Bước 5: Cho hỗn hợp 5 muỗng nước mắm, 1 ít hạt tiêu, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt (hoặc hạt nêm), 2 muỗng tương ớt vào và rưới đều lên cá.
– Để lửa nhỏ và chiên thêm khoảng 5 phút cho cả 2 mặt cá để thấm gia vị.

IV/ Thưởng Thức
Cách làm nữa chấm mắm gừng
– Giã nhuyễn hỗn hợp gừng và ớt tươi, bạn cũng có thể dùng máy xay để xay.
– Vắt chanh bỏ hạt, lấy nước cốt
– Cho hỗn hợp mắm, nước, đường, nước chanh vào bát. Hòa tan hỗn hợp, tiếp đến cho gừng, ớt xay, hạt tiêu và trộn đều lên

Với công thức đơn giản này các bạn đã có ngay một chén nước chấm ăn cùng cá bò da chiên nước mắm ngon ngất ngây.

– Tiếp đến, bạn bày cá ra dĩa, bạn có thể thêm dưa leo hoặc cà chua cắt khoanh tròn để trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt
– Món cá bò da chiên nước mắm với lớp da ngoài giòn rụm, phần thịt trắng hồng tươi ngọt. Đây quả là một món ăn vừa ngon, vừa đầy dinh dưỡng, thích hợp cho các bữa ăn gia đình.
– Nên dùng món khi còn nóng và sẽ ngon hơn nếu ăn kèm cơm trắng hoặc bánh tráng chấm kèm nước chấm mắm gừng.

Ngoài cá bò da chiên nước mắm ra, các bạn cũng có thể thử công thức này với các loại cá khác như cá nục, cá lóc, cá diêu hồng… đều ngon.

Bài viết khác cùng Box :