Những ngày hè nắng nóng oi bức thế này, không gì thú vị bằng thưởng thức một chén súp cua thơm ngon, giải nhiệt. Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu súp cua trứng bách thảo đậm đà, tròn vị bằng nồi phở điện thông qua hướng dẫn dưới đây nhé!

Công thức nấu súp cua trứng bách thảo bằng nồi phở điện

Nguyên liệu:

200gr giò sống; 4,5 cái xương ức gà; Măng tây; Trứng cút, trứng gà; Cua lột. Một nửa trộn vào chả cua, 1 nửa gỡ ra bỏ vào súp; Trứng bách thảo; Hành, tỏi, nước bột ngọt, đường, mắm, dầu điều, hạt nêm, tiêu, tiêu xay, nước tương, bột năng, ngò rí, dấm tiều, ớt sa tế; Chả cua (viên màu đỏ).


Cách làm:

Tóc tiên mua ở chợ, ngâm nước lạnh, xả lại nhiều lần nước, cắt nhuyễn. Măng tây tươi ngâm xíu nước muối pha loãng, gọt xơ, cắt khoanh nhỏ. Giò sống và cua lột giã ra, cho hạt nêm, bột ngọt, đường, hành tỏi, nước mắm, dầu điều, tiêu quết cho dai nhuyễn, vo viên nhỏ như trái nho.

Cho nước vào nồi phở điện rồi bỏ ức gà vào, hớt bọt, nêm chút hạt nêm, hầm 40 phút vớt ra, gỡ thịt gà xé nhỏ. Bỏ thịt cua, chả cua, trứng cút, bách thảo. Sau đó cho măng vào. Đánh tan trứng gà, nên xíu hạt nêm, xíu nước lạnh, đổ qua rây cho vào nồi phở điện khi sôi. Cho tóc tiên vào. Hoà tan bột năng với nước lạnh rồi đổ vào súp, quậy đều tay. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng.

Để nồi súp đặc không bị chảy nước khi nguội, bạn hoà tan bột năng thật nhiều, cho vào đến khi thật đặc, thật sánh (mình nấu nồi to cho gần 1kg bột năng). Muốn nồi nước dùng trong, khi bỏ gà vào hầm thì bỏ ngay từ lúc nước đang lạnh, vớt bọt thường xuyên, nước sẽ rất trong.

Quan trọng nữa là cách nêm nếm súp cua, nên nêm vị hơi nhạt khi ăn thêm nước tương, dấm tiều sẽ vừa miệng hơn. Có thể thay măng bằng nấm đông cô tươi cắt sợi cũng rất ngon nha. Trứng bách thảo các bạn thường lột thấy vo ra nước là do trứng chưa đạt, cách khắc phục là đem luộc trước khi lột sẽ đông lại. Muốn trứng ra sợi dài đẹp, bỏ cái rây vắt lên thành noi pho dien hoặc nhờ ai cầm dùm, 1 tay đổ trứng vào, 1 tay dùng đũa đánh trên mặt nồi súp cho trứng tan sợi nhuyễn ra, đánh nhanh và đều tay.

Trên đây là hướng dẫn nấu súp cua trứng bách thảo bằng nồi phở điện mà chúng tôi vừa chia sẻ với quý bạn đọc. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bài viết khác cùng Box :